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초이리 브루어리는 최상은 대표와 이경택 대표 부부가 함께 운영하는 전라북도 익산 양조장입니다.
"최" 씨와 "이" 씨의 이름에 익산의 옛 이름인 "이리"를 합쳐 탄생한 브랜드로,
술과 양조장에 자신들의 이름을 걸고 제대로 된 술을 빚겠다는 책임감을 담고 있습니다.
초이리는 전북 익산의 지역 농산물을 기반으로 전통주를 현대적으로 재해석하는 양조장으로
고구마, 쌀 등 로컬 원료의 특성을 살리면서
무증자 발효, 감압 증류 등 차별화된 공정을 통해부드럽고 향기로운 프리미엄 증류주와 발효주를
생산하고 있습니다.
전통의 가치에 기술을 더해 지역의 이야기를 담은 술을 만들고,
국내를 넘어 글로벌 시장으로 확장하는 것을 목표로 합니다.
